Κεφίρ, το φανταστικό κατοικίδιο!

Τα καλύτερα φαρμακα είναι δωρεάν στη φύση. Απλά πρέπει να μάθουμε να δοκιμάζουμε φυσικά τρόφιμα που δεν μας γεμίζουν τόσο το μάτι και η γέυση τους δεν έχει και τόσα πολλά να μας πει αλλά είναι τόσο σπούδαίοι θησαυροί, που μακροπρόθεσμα γλιτώνουμε πολλά…

Ένα τέτοιο περίεργο και σε πολλούς άγνωστο τρόφιμο είναι το κεφίρ. Τα σφουγγαράκια-σπόροι του κεφίρ είναι μια μάζα βακτηριδίων και πολυσακχαριτών  με πολύπλοκη μικροβιολογία.

‘’Ταΐζοντας’’ τα καθημερινά με γάλα, από τη ζύμωση που υφίστανται παίρνουμε  μια πλήρως ισορροπημένη τροφή, που βοηθάει καθοριστικά στην καλή υγεία.

Ξεκίνησε από τις χώρες της Μέση Ανατολής σαν ‘’γιατροσόφι’’…και σήμερα υποστηρίζεται ότι είναι ένα από τα μυστικά μακροζωίας λόγω των πολυάριθμων οφελών τους.

Γιατί όμως θεωρείται super τρόφιμο?

Το κεφίρ επειδή ήδη έχει υποστεί ζύμωση αφομοιώνεται ευκολότερα από τον οργανισμό από κάθε άλλο γαλακτοκομικό και είναι από τις καλύτερες προβιοτικές και αντιοξειδωτικές τροφές.

Ιδανικό για άτομα που δεν μπορούν να αφομοιώσουν τη λακτόζη. Διότι Τα βακτηρίδια-ζύμες του κεφίρ τρέφονται με το μεγαλύτερο μέρος της λακτόζης του γάλακτος. Κι έτσι η πρωτεΐνη που μας παρέχει είναι εύπεπτη.

Συμβάλει ουσιαστικά σ ένα καλό πεπτικό σύστημα λόγω καλών βακτηριδίων που περιέχει, που όταν εγκατασταθούν στο έντερο βελτιώνει την απορρόφηση βιταμινών και κινητικότητας του εντέρου.

•       Παρέχει πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας
•       Βοηθάει στην απορρόφηση και χρησιμοποίηση των βιταμινών
•       Είναι εξαιρετικό τρόφιμο για δίαιτα λόγω χαμηλών λιπαρών και λίγων θερμίδων
•       Συμβάλει σε ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα.
•       Συνιστάται ιδιαίτερα σε μωρά, εγκύους και ηλικιωμένους.
•       Πλούσιο σε βιταμίνη Β12, Β1 και C και σε ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο.
•       Αντιγηραντικό!
•       Έρευνες επίσης έχουν δείξει ότι ενδέχεται να βοηθά σε ασθένειες του πεπτικού συστήματος, χρόνιες εντερίτιδες, ασθένειες νεφρών και συκωτιού
•       Άλλες ενδεχόμενες ωφέλειες που έχουν επίσης αναφερθεί είναι η αντικαρκινική δράση και στην χοληστερόλη
•       Αν δεν το πιείτε λουστείτε …βοηθάει ακόμα και εξωτερικά σαν κρέμα!

Εάν ακόμα μας φαίνεται ‘’ιδιαίτερη’’ γεύση, υπάρχουν πολλοί συνδυασμοί όπως με φρούτα, δημητριακά, μέλι, ξηροί καρποί και αρκετές συνταγές, που μπορούμε να το βάλουμε σιγά σιγά στο διαιτολόγιό μας και να γίνει ένα πολύ ενδιαφέρον και πρωτότυπο γεύμα!

Μπορείτε να βρείτε το κεφίρ πλέον έτοιμο σε σούπερ μάρκετ ή να πάρετε το δικό σας ΄΄κατοικίδιο’’ από καταστήματα με βιολογικά προϊόντα.

Διατροφολόγος

Λουίζου Νεφέλη